Mancaruri celebre

Creme du Barry

Madame du Barry a fost curtezana lui Ludovic al XV-lea, amanta Ducelui de Choiseul, preferata Maresalului de Richelieu, urmasa doamnei Pompadour si protejata Mariei Antoinette. A ramas in istorie datorita cremei de conopida care-i poarda numele: Creme du Barry. Numele Provine de la asemanarea coafurii seducatoarei Madame du Barry cu o conopida. Coafura ei era atat de faimoasa la curte, incat atunci cand crema a fost servita pentru prima data, toti cei prezenti au hotarat sa poarte numele Contesei du Barry.

Sandwich-ul

Lordul Sandwich, pe numele sau John Montagu, un impatimit al jocurilor de noroc, intr-o seara a anului 1792 fiindu-i foame il roaga pe ospatar sa-i aduca friptura de vita intre doua felii de paine ca sa-si poata continua jocul si sa nu se murdareasca pe maini. In acest fel s-a nascut sandwich-ul :)

Puiul Marengo

Se spune ca dupa ce a trecut Alpii calare pe un magar si a invins trupele austriece la MArengo, Napoleon a cerut sa i se pregateasca rapid masa, fortandu-l pe bucatar sa inventeze un nou fel de mancare din putinele ingrediente ramase: pui, cateva oua, rosii, usturoi, ieburi, ulei de masline si creveti. Napoleon a fost atat de incantat de rezultatul inventivitatii bucatarului, incat Puiul Marengo a devenit celebru.

File Wellington

Doua lucruri pot fi spuse despre Wellington. Unu, l-a invins pe teribilul Napoleon la Waterloo, in 1815 si doi, merge foarte bine acompaniat cu un pahar de Bordeaux. Ducele Wellington a concurat cu Napoleon nu numai pe campul de lupta, ci si pe teritoriul gastronomic. "Puiului Marengo" ii opune un adversar pe masura- "File-ul Wellington"

Friptura Straganoff

In secolul al XIX-lea, bucatarul contelui Pavel Straganoff a gasit carnea de vita atat de inghetata incat a trebuit sa o taie in felii neobisnuit de subtiri, inventand astfel "Vita Starganoff". In 1890, la Sankt-Petersburg, aceasta reteta castiga locul intai in cadrul unui concurs gastronomic.

Bruschete (aperitiv de post)

In perioada postului Craciunului unul din aperitivele preferate sunt bruschetele. Usor, rapid, gustos iata cateva din motivele pentru care gatesc bruschete uneori la mic dejun, alteori seara la cina.

Ai nevoie de una sau mai multe rosii (eu am folosit una foarte mare), ceapa verde sau ceapa rosie, ulei de masline, oregano si/sau busuioc si paine feliata (franzela).

Se caleste ceapa taiata rondele in 1-2 linguri ulei de masline si apoi se adauga rosile taiate cubulete. Le mai lasam pe foc 2-3 minute, astfel incat rosile sa nu se decojeasca. Se adauga la final oregano si/sau busuioc si sare.

Painea se prajeste si pe fiecare felie se aranjeaza rosiile pregatite dupa indicatiile de mai sus.

Bruschetele sunt gata.

Pofta mare! la noi a fost...

Un catel de usturoi taiat marunt si amestecat cu rosile ofera bruschetelor o aroma excelenta.

Supa de linte (de post)

Odata cu aparitia restaurantelor in Bucuresti si in cazul meu prin 1997 am facut cunostinta cu supa de linte. La mama in Ardeal nu mai mancasem asa ceva, dar mi-a placut suficient de mult cat sa comand de cate ori ma duc la vreun restaurant care are asa ceva in meniu.

Dupa atatia ani mi-am luat inima in dinti si am hotarat sa fac si eu acasa, supa de linte. Cumparasem nu demult o punga de linte verde uscata si aveam mustrari de constiinta ca nu fac nimic cu ea. :)

Am pus ochiometric jumatate din lintea disponibila (cam 250g) la muiat vreo 3 ore. Apoi am curatat 2 morcovi, 1 ceapa, o bucata nu prea mare de telina si un pastarnac si le-am pus impreuna la fiert.

Dupa ce au fiert am scurs apa intr-un vas separat si am renuntat la jumatate din ceapa fiarta.
Legumele deja fierte ramase (lintea, morcovii, pastarnacul, telina si 1/2 ceapa) le-am trecut prin blender. Am adaugat apoi apa in care au fiert, sare si niste menta uscata.

Ce a iesit a fost o surpriza placuta. Mai bun ca la restaurant!

Supa este foarte hranitoare si se serveste cu crutoane si lamaie.

In cazul in care aveti linte rosie (disponibila de asemenea in comert) se procedeaza similar.

Pofta mare! la mine a fost....

Reese's peanut butter cups

Fac parte dintre aceia care mananca unt de arahide cu lingurita. Prin urmare voi aceia care imi semanati, ma intelegeti de ce la ora 23 fara cateva minute nu m-am putut abtine sa deschid o punga de prajiturici cu unt de arahide pe care le-am primit chiar in aceasta seara.

De fapt mi-au fost recomandate din start ca cele mai bune si cele mai cunoscute prajiturici, iar cei care le produc "cei mai tari" din domeniu.

Untul de arahide imbracat intr-un strat subtire de ciocolata este delicios.


Enjoy!

La silueta nu prea face bine dar pentru "cap" sunt recomandate :))

Prajiturici la minut

Biscuiti, iaurt, ciocolata neagra si cativa capsuni e tot ce ai nevoie.

Se aseaza biscuitii pe o farfurie si se pune pe fiecare cate o lingurita de iaurt cremos (sa fie suficient de cremos cat sa nu curga).

Se orneaza fiecare apoi cu felii subtiri de capsune.

In final peste fiecare prajiturica astfel obtinuta sa rade ciocolata amaruie.

Dupa 5 minute sunt numai bune de savurat pentru ca iaurtul a muiat suficient de mult biscuitele.

Ziua Z 2009

Citisem in adolescenta o carte, se numea secretul zilei Z, ziua in care aliatii au debarcat in Normandia; dar nu m-am gandit vreodata ca o sa ajung pe meleagurile de unde a inceput castigarea celui de-al doilea razboi mondial

Si totusi …

Cherbourg este un orasel in nordul Frantei, unde probabil singurii romani cu titulatura de turist sunt rudele celor stabiliti aici sau care lucreaza temporar in zona

Nimic nu mai aminteste de razboiul de acum saizeci de ani, poate doar numele unor plaje din zona, denumite in cinstea celor care au luptat pe aici : Utah Beach

Soldatii au plecat demult, bazele militare s-au inchis iar orasul a intra intr-o placuta hibernare

Speram ca prostia, egoismul si rautatea oamenilor nu-l vor mai arunca intr-un cosmar asemanator celui de acum mai bine de saizeci de ani

Dupa cum spuneam, un loc in care nu ai veni, dar din care odata ajuns nu mai vrei sa pleci

Ce ma surprinde cel mai mult aici este vremea , extrem de schimbatoare

Daca ieri dimineata aerul era la fel de rece ca intr-o zi de decembrie acasa in Romania, azi dimineata era caldut, aer de toamna tarzie cu miresme coapte

Inchipuie-ti un loc in care chiar asa schimbatoare cum e, vremea are totusi niste limite, jamais (niciodata) cum ar spune francezul sub 4 grade, dar nici peste 25. In schimb intregul interval il poti experimenta intr-o singura zi

Stradutele sunt tivite cu flori si arbusti, si deseori te surprinzi cautand din ochi tufa de lavanda ale carei parfumuri ti-au invadat pe furis simturile

La un sfert de ora de mers pe jos esti la poalele unui mic munte pe al carui varf sta cocotata o cetate, Intreg muntele este strabatut insa de galerii, despre care iti voi povesti la sfarsitul saptamanii

La un alt sfert de ora in directie opusa ajungi in port , plin de barci si vaporase ancorate. Ochii se vor desfata cautand linia orizontului iar in urechi iti canta vanturile Normandiei

A demain (Pe maine)

Capsuni cu miere

Peste capsuni aromati se pune miere.
Dupa 30 de minute pot fi savurati.

Pofta mare!

Cocktail - Portocala, grefa si G3

Ingrediente pentru 1 pahar



1/2 portocala
1/2 grefa
50 ml suc G3

Portocala si grefa se storc la aparatul de stors fructe. Peste sucul obtinut se adauga G3 si se amesteca.

Se decoreaza cu doua jumatati felii de lamaie.

Delicios si sanatos !

Suc de gref + G3

Am avut nevoie de 2 grefe pe care le-am stors in storcatorul de fructe.
Peste sucul rezultat am turnat 50 ml suc G3.

Decorat cu 2 felii de mar si parca primavara a simtit-o mai aproape :)



G3 este un cel mai puternic suc antioxidant din lume!

Orez, brocoli si ardei

Orezul simplu, doar fiert poate fi pus langa orice fel de leguma. Maslina de pe gramajoara are rol decorativ, dar se poate si consuma :)


Brocoli, l-am fiert in abur (exista o oala mai speciala si e totul decurge foarte repede, o sa-i fac o poza si o prezentare intr-o zi). Nu trebuie lasat foarte mult ca isi pierde culoarea si aroma. Se incalzeste apoi unt intr-o tigaie si se trage brocoli deja fiert prin unt. Verdeturile italienesti proaspat macinate intregesc savoarea.

Ardeii capia, i-am taiat rondele si i-am pus intr-o tigaie la foc puternic. Intentia era sa-i coc putin, inainte de a adauga uleiul. Dupa 10 minute am stins totul cu sos de soia.

O felie de somon afumat intregeste meniul.

Pofta mare !

Ciuperci cu smantana, fasole verde si cartofi

Cartofii au fost fierti in abur si i-am stropit apoi cu pesto genovese.

Fasolea verde (din punga congelata la vremurile astea) am calit-o in putin ulei, am adaugat un catel de usturoi si la final am stins cu vin alb.

Pentru ciuperci am calit o ceapa alba. Apoi am adaugat ciupercile (o cutie) si 3 degete de apa sa fiarba. Sosul se adauga la final si am avut nevoie de 1 lingura de faina alba, putin lapte si smantana. Se mai lasa pe foc 10 minute dupa adaugarea sosului si o lingura cu frunze de patrunjel verde taiat marunt.

Toate astea ... 45 minute.

Pofta mare!

Orez si asparagus

Orezul este unul din alimentele preferate asa ca astazi am decis sa gatesc ceva cu orez. In afara orezului milanez pentru mine a gati ceva cu orez inseamna a pregati orezul fiert si in farfurie sa mai pun pe langa el ...diverse.

Asparagusul se serveste cu sos olandez, dar nu am avut eu chef azi de sos olandez, asa ca l-am fiert in abur si apoi l-am tras la tigaie cu putin unt, pana s-a patruns.

Pentru imbunatatirea cromaticii, ardeii capia sunt o solutie foarte buna. 10 minute in tigaie la foc mic si capata un gust excelent.

O bucatica de unt peste orez, o frunza de patrunjel si o mana de rucola au intregit farfuria deja suficient de aglomerata.

Sare, piper si ...sos de soia (in poza in fundal)

Pofta mare !

Un mic platouas :)

Daca e prea tarziu pentru a gati, sau nu iti este suficient de foame ca sa merite efortul, un mic platouas este cea mai buna idee - si iata cum se naste sandwich-ul.

Se cauta in frigider tot ce s-ar putea pune pe o felie de paine ...
Felia de paine eu am prajit-o putin si am uns-o cu unt.

O canuta cu ceai si la culcare...

Mamaliga la cuptor

Demult nu am mai mancat mamaliga asa ca impinsa de pofta am facut azi mamaliga la cuptor.


E o reteta foarte simpla: am facut in prealabil mamaliga, apoi am uns un vas iena cu putin ulei, am pus un rand de mamaliga, un rand de branza (cas am folosit eu de data asta, alteori pun telemea sau sau branza de burduf) si deasupra am batut 2 oua papara si am mai pus cateva bucatele de cas. Sare piper, se da la cuptor pana ce papara face crusta.




Puneti si smantana daca vreti, eu am pus :)

Pofta mare!

Supa-crema de ardei copti

Revista Stil&Elan probabil nu va spune nimic, nici mie nu mi-a spus pana acum 2 zile cand oprindu-ma la benzinarie am luat si aceasta revista gratis, sa mai vedem ce scrie lumea.

La pagina 24 (rubrica gastronomie), mi-a luat ochii poza supei de ardei copti si mi-am zis pe loc ca voi face si eu.



Ingrediente:
5 ardei capia rosii, 1 ardei gras verde, sare, piper proaspat macinat, 5 dl de baza de supa pasare, 4 dl de iaurt, 1 dl de smantana, ulei de masline. Se coc ardeii si se lasa sa se raceasca, apoi se dau prin blender. Se adauga supa de pasare, smantana si se orneaza cu frunze (de rucola am avut eu).

Pofta mare !