Care tocmai rasare de dupa fagaras in cea mai lunga eclipsa
June 15, 2011
June 13, 2011
Compot de cirese
Se pun in sticle cu capac o treime din volum cirese si se completeaza
cu apa indulcita obtinuta deja.
Se fierbe apoi totul in bain marie (dunzi). Adica se invelesc sticlele
in ziar si se pun la fiert 20 min. (pana se coloreaza apa)
Atentie: fructele este recomandat sa fie mai tari
June 4, 2011
Retete din bucataria dietetica pentru sugari, bebelusi si copii mici
Perioada care urmeaza unui episod enterocolitic sau diareic in cazul bebelusilor nu este una tocmai usoara. In spital regimul este foarte strict si are rezultate excelente si rapide.
Urmatoarele retete le-am primit cu bunavointa doamnelor de la bucataria Spitalului de Pediatrie Sibiu.
Fiertura de Orez 3% (Decoct de orez)
30 g orez se lasa de seara in apa sa se inmoaie. Dupa aceste 12 ore se lasa sa fiarba 2-3 ore. In timpul fierberii de adauga apa care se evapora. Apoi se paseaza de 2-3 ore prin sita apa cu orezul. Se completeaza cu apa pana la 1 litru, se adauga 3g sare, 50g zahar si se mai lasa sa dea o data in clocot.
Fiertura de Orez 5% (Decoct de Orez)
Se pune un litru de apa sa fiarba. Cand fierbe se pune 50g faina de orez si 50 g zahar incet in apa amestecandu-se cu telul, Se fierbe 10-15 minute. Semai adauga si 3g sare. Dupa ce a fiert se completeaza pana ka 1 litru cu apa fiarta.
Fiertura de orez 8% (Decoct de orez)
Se procedeaza ca la fiertura de orez 5%, numai ca aici se pune la 1 litru de apa 80g faina de orez si 50g zahar.
Mere rase cu biscuiti
Intr-un litru de apa se pun la inmuiat 80g de biscuiti. Se lasa sa stea pana cand biscuitii s-au inmuiat. Apoi se pun pe foc, se adauga 50g zahar, se lasa sa fiarba putin pana cand biscuitii se sfarama de tot amestecand mereu cu telul. Pe urma se adauga piure de mere sau mere rase crude. Se poate adauga si suc de lamaie sau portocale.
Lapte cu biscuiti (1litru)
50g biscuiti se inmoaie in 200g apa, apoi se pune 1 litru de lapte, 50g zahar, se pune pe foc 5 minute amestecand cu telul. Apoi se trec prin sita. Se completeaza cu apa fiarta pana la 1 litru si se amesteca cu telul.
Sirop cu zahar 50% (1 litru)
1kg de zahar, 1,5 litri apa se foerb 20 deminute. Se strecoara si se completeaza cu apa fiarta pana la 2 litri.
1 litru contine 500g zahar
Gris cu lapte
1 litru de lapte se pune pe foc. Cand fierbe se adauga 50g gris si 50g zahar. Se fierb timp de 15 minute amestecand cu telul. Se completeaza cu apa fiarta pana la 1 litru.
Supa de morcovi 30% (1 litru)
300g morcovi spalati, curatati se taie marunt, se pun intr-un litru de apa care fierbe. Se lasa sa fiarba 3-4 ore pana cand sunt moi, apoi se trec prin sita de 2-3 ori, se completeaza cu apa pana la 1 litru, se adauga 3g sare si se pun din nou la fiert. Se mai lasa sa fiarba cateva minute apoi se pun la racit.
Supa de morcov 50% (1 litru)
Se procedeaza la fel ca la supa de morcov numai ca aici se pun 500g morcovi la 1 litru de apa.
Supa de zarzavat (1 litru)
Se folosesc 4-5 morcovi sau carote, 2 cartofi, 1/2 ceapa, 2 rosii, o telina, 3-4 patrunjei. Se spala bine se taie bucati , se pun peste apa in clocot si se fierb 1-2 ore. Se strecoara apoi totul, se adauga apa pana la 1 litru si se pune din nou pe foc. cand fierbe se adauga 1-3g sare, 30g gris, si se lasa sa fiarba inca 15 minute cu grisul. Se completeaza cu apa fiarta. La urma se mai adauga 20g unt.
Piure de legume
Se folosesc: spanac, morcovi, dovlecei, conopida, telina, varza creata, cartofi mai putin. Legumele sa fie proaspete si bine spalate. zarzavatul se punein putina apa clocotita cu putin sare, Se fierbe 2 ore. Dupa fierbere se separa legumele de apa, iar zarzavatul se trece printr-o sita foarte fina casa fie divizat si transformat intr-o pasta foarte fina. Se mai poate adauga putin lapte si unt.
Lapte albuminos
1 litru de lapte fiert se raceste la 45 de grade C, si se adauga 8 tablete de Ca lactic care in prealabil au fost muiate in putina apa fiarta. Se lasa vasul pemarginea sobei pana cand precipita. Se scurge apoi zerul printr-o sita fina pana se trece cheagul ramas. Se adauga 1/2 fiertura de orez 3%. Se completeaza pana la 1litru cu zer. Totul se trece de 4-5 ori prin sita, cazeina trebuind sa fie divizata. Apoi se pune pe foc, se adauga 50g zahar si se lasa sa fiarba cateva minute amestecand cu telul. apoi se ia de pe foc, se raceste repede amestecand cu telul.
Lapte albuminos modificat (1 litru)
Se procedeaza ca mai sus dar in loc de zer se pune tot fiertura de orez.
Branza de vaci
La 1 litru de lapte fiert si racit putin se pun 8 tablete de Ca lactic care in prealabil au fost dizolvate in putina apa fiarta. Se lasa pemarginea sobei pana cand se prinde laptele si pana cand se desparte serul de cazeina. Apoi se pune branza intr-o sita si se lasa sa se scurga bine. La urma se trece de 2-3 ori prin sita.
Urmatoarele retete le-am primit cu bunavointa doamnelor de la bucataria Spitalului de Pediatrie Sibiu.
Fiertura de Orez 3% (Decoct de orez)
30 g orez se lasa de seara in apa sa se inmoaie. Dupa aceste 12 ore se lasa sa fiarba 2-3 ore. In timpul fierberii de adauga apa care se evapora. Apoi se paseaza de 2-3 ore prin sita apa cu orezul. Se completeaza cu apa pana la 1 litru, se adauga 3g sare, 50g zahar si se mai lasa sa dea o data in clocot.
Fiertura de Orez 5% (Decoct de Orez)
Se pune un litru de apa sa fiarba. Cand fierbe se pune 50g faina de orez si 50 g zahar incet in apa amestecandu-se cu telul, Se fierbe 10-15 minute. Semai adauga si 3g sare. Dupa ce a fiert se completeaza pana ka 1 litru cu apa fiarta.
Fiertura de orez 8% (Decoct de orez)
Se procedeaza ca la fiertura de orez 5%, numai ca aici se pune la 1 litru de apa 80g faina de orez si 50g zahar.
Mere rase cu biscuiti
Intr-un litru de apa se pun la inmuiat 80g de biscuiti. Se lasa sa stea pana cand biscuitii s-au inmuiat. Apoi se pun pe foc, se adauga 50g zahar, se lasa sa fiarba putin pana cand biscuitii se sfarama de tot amestecand mereu cu telul. Pe urma se adauga piure de mere sau mere rase crude. Se poate adauga si suc de lamaie sau portocale.
Lapte cu biscuiti (1litru)
50g biscuiti se inmoaie in 200g apa, apoi se pune 1 litru de lapte, 50g zahar, se pune pe foc 5 minute amestecand cu telul. Apoi se trec prin sita. Se completeaza cu apa fiarta pana la 1 litru si se amesteca cu telul.
Sirop cu zahar 50% (1 litru)
1kg de zahar, 1,5 litri apa se foerb 20 deminute. Se strecoara si se completeaza cu apa fiarta pana la 2 litri.
1 litru contine 500g zahar
Gris cu lapte
1 litru de lapte se pune pe foc. Cand fierbe se adauga 50g gris si 50g zahar. Se fierb timp de 15 minute amestecand cu telul. Se completeaza cu apa fiarta pana la 1 litru.
Supa de morcovi 30% (1 litru)
300g morcovi spalati, curatati se taie marunt, se pun intr-un litru de apa care fierbe. Se lasa sa fiarba 3-4 ore pana cand sunt moi, apoi se trec prin sita de 2-3 ori, se completeaza cu apa pana la 1 litru, se adauga 3g sare si se pun din nou la fiert. Se mai lasa sa fiarba cateva minute apoi se pun la racit.
Supa de morcov 50% (1 litru)
Se procedeaza la fel ca la supa de morcov numai ca aici se pun 500g morcovi la 1 litru de apa.
Supa de zarzavat (1 litru)
Se folosesc 4-5 morcovi sau carote, 2 cartofi, 1/2 ceapa, 2 rosii, o telina, 3-4 patrunjei. Se spala bine se taie bucati , se pun peste apa in clocot si se fierb 1-2 ore. Se strecoara apoi totul, se adauga apa pana la 1 litru si se pune din nou pe foc. cand fierbe se adauga 1-3g sare, 30g gris, si se lasa sa fiarba inca 15 minute cu grisul. Se completeaza cu apa fiarta. La urma se mai adauga 20g unt.
Piure de legume
Se folosesc: spanac, morcovi, dovlecei, conopida, telina, varza creata, cartofi mai putin. Legumele sa fie proaspete si bine spalate. zarzavatul se punein putina apa clocotita cu putin sare, Se fierbe 2 ore. Dupa fierbere se separa legumele de apa, iar zarzavatul se trece printr-o sita foarte fina casa fie divizat si transformat intr-o pasta foarte fina. Se mai poate adauga putin lapte si unt.
Lapte albuminos
1 litru de lapte fiert se raceste la 45 de grade C, si se adauga 8 tablete de Ca lactic care in prealabil au fost muiate in putina apa fiarta. Se lasa vasul pemarginea sobei pana cand precipita. Se scurge apoi zerul printr-o sita fina pana se trece cheagul ramas. Se adauga 1/2 fiertura de orez 3%. Se completeaza pana la 1litru cu zer. Totul se trece de 4-5 ori prin sita, cazeina trebuind sa fie divizata. Apoi se pune pe foc, se adauga 50g zahar si se lasa sa fiarba cateva minute amestecand cu telul. apoi se ia de pe foc, se raceste repede amestecand cu telul.
Lapte albuminos modificat (1 litru)
Se procedeaza ca mai sus dar in loc de zer se pune tot fiertura de orez.
Branza de vaci
La 1 litru de lapte fiert si racit putin se pun 8 tablete de Ca lactic care in prealabil au fost dizolvate in putina apa fiarta. Se lasa pemarginea sobei pana cand se prinde laptele si pana cand se desparte serul de cazeina. Apoi se pune branza intr-o sita si se lasa sa se scurga bine. La urma se trece de 2-3 ori prin sita.
Subscribe to:
Posts (Atom)